素食产业 | 如何经营素食善业？素食学校三大模式支持你的素食梦想

任何一个产业投资，任何一个商业投资，都必须要清楚你解决的痛点是什么。今天我们的社会痛点靠荤食能解决吗？解决不了。仅仅靠药物能解决吗？解决不了，靠心理咨询师来解决吗？也解决不了。所以，今天我们是怀着复杂的心情来迎接这个素食的繁荣的时代。

过去大家想做素食，有五缺——缺技术、缺产品、缺模式、缺品牌、缺圈子。但是，今天我跟你们说，都不缺了。

技术缺不缺？不缺。素食学校的课程有豆腐课、手工食材课、烹饪课、养生料理课、食疗料理课。快的一个月学会，慢的三个月保证会。前提是什么？你不懒、不笨、不偏激。

产品缺不缺？不缺。产品怎么来？要满足消费者的需要。素食学校有自己的产品开发中心，全国有很多技术老师和我们一起持续研发。懂市场、懂需求、有技术，产品就出来了。

模式缺不缺？不缺。今天，我给大家汇报三个模式。

第一个，素猫文旅小店。投资5万到50万。核心是什么？是豆浆的健康、豆腐花的健康、煎豆腐的健康、豆浆冰淇淋的健康，各种手工小吃的健康，一定是手工，一定是现场生产。

我们今天不缺工业化加工食材，也不缺大规模工业生产的豆制品。但是，作为素食人，我们很清晰地知道，豆制品是我们的核心食材，豆制品一定要超级健康，原料要好，加工要好，没有乱七八糟的添加剂。我们的手工加工健康食材，能够满足部分对健康价值有明确追求、可以多出一点钱来消费的市场需求。所以，这个模式做了几年，一直经营得很健康，赚得不多，但基本都有得赚。

第二个，素膳料理私房菜模式。人均消费180左右，中档偏高。两个核心卖点。

第一个，一定是“膳”——最精致最雅致最健康的食物。

第二个，私密性。一桌只接待一批客人，6到8个人一桌。今天订满了？对不起，明天来。要保证秘密性。今天这个时代，人以圈层而分。过去我们讲的宗法制社会，是在农耕文明时代形成的，一个家族一个家族连在一块，互帮互助。今天我们是工业文明、城市化文明，所以宗法制社会存在不了。取而代之的是群体性，以某种文化、某种生活方式为纽带而形成的圈子文化。钓鱼算一个圈，吃素算一个圈，驴友算一个圈，禅素文化、康养文化算不算一个圈？圈内人在饮食消费、社交消费的时候，不喜欢被其他圈干扰，需要私密性。

第三个，禅素文化旅游和康养产品的叠加。这个模式，今天不展开讲了。

品牌缺不缺？不缺。我们有素猫品牌，欢迎加盟，欢迎复制。一碗饭大家都有的吃，多好呢？

圈子缺不缺？不缺。经营的圈子、消费的圈子、文化的圈子。互相交流，互相借鉴，互相监督，互相鼓励。大家变成一个整体。

本文整理自素食学校创校校长衲木错直播演讲

— 2026.08 —