【素食营养】这蔬菜比牛肉营养三倍多，维生素C是牛奶八倍多，正确的吃素让身体更营养！

素食是城市中新兴的美食，不同于传统对素食的认知，其实素食富含多种营养，是身体健康的基础。特别是在现代城市生活，基本都不用担心肉类、蛋类的摄入，更多的是担心过多的进食导致肥胖。素食不但可以减少油脂、蛋白质的摄入，还能带来肉类、蛋类缺乏的各类微量元素。

今天和大家分享的素食营养食材是西葫芦，西葫芦在十九世纪中叶引入中国栽培，虽然栽培时间较短，但小巧可爱的外形，脆爽的口感，大部分人都愿意买回家尝试。其实西葫芦富含钙、维生素C、葡萄糖，对身体十分友好，不像肉类吃多了给身体带来负担。其中每百克钙含量是牛肉的三倍多，维生素C是牛奶八倍多，所以科学的营养食谱比胡吃海喝更靠谱，吃对了素食比牛肉还营养。

接下来，素素为大家带来3道西葫芦的素食做法菜谱，营养加倍又好吃！

西葫芦烩番茄

材料：西葫芦一个，番茄2个

做法：

步骤1：西葫芦去瓤切片，番茄切块。

步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。

步骤3：热锅倒入油，加入姜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴。

步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许糖翻炒几下即可。

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糖醋西葫芦

糖醋西葫芦做法特别简单，全程大火快炒，调味料只有盐、白糖和香醋。味道以酸甜突出，老少皆宜。

【具体制作步骤】

1，把西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝，红椒洗净，去蒂去籽后也切成细丝，红椒要选择不辣的。

2，热锅凉油，倒入姜，小火炒出香味。

3，倒入切好的西葫芦丝和红椒丝，大火快速翻炒。

4，待炒至8分熟，加入盐、白糖、香醋调味，翻炒均匀。

5，待食材炒熟就可以出锅了，酸甜可口，快试试吧。

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素炒三丝

多吃素菜可以补充维生素，会让皮肤更健康。西葫芦水分足，搭配金针菇和胡萝卜丝，营养更全面，简单一炒就非常好吃。

【食材】西葫芦/金针菇/胡萝卜/盐

【制作步骤】

1，西葫芦和胡萝卜洗净，用擦丝器全部擦成细丝。金针菇切掉根部，用手撕散开。

2，热锅凉油，倒入葱姜，小火炒出香味。

3，倒入金针菇，大火翻炒。

4，待金针菇炒软，倒入西葫芦丝和胡萝卜丝，继续大火翻炒。

5，待食材炒熟，加入盐调味。

6，翻炒均匀即可出锅，不需要调味料，味道也是美美的。

来源：网络

编辑：素食营销网

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