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【素食营销】生意不好时,餐厅老板做了这几件事,只会“死”得更快!

发布时间:2020/07/20 素食营销区 浏览次数:235

在餐厅生意不好的时候,你下意识的一句话可能会让餐厅死得更快。

 

1、最近餐厅生意不好,策划个什么营销活动呢?

“最近餐厅生意不好,做个什么营销好呢?帮我策划几个营销活动吧!”最怕餐厅老板跟我说这句话。在部分餐饮人眼里,营销活动是万能的,生意不好是因为营销活动做得不够吸引人、活动力度不够大、宣传的的不够广……

总之,一提到生意不好,他们首先想到的就是推广活动。

点评:

在没有找到生意下降的原因之前,做营销引流效果越好,可能死得更快!生意不好,一定是顾客体验的某些部分没做好,在没有改正或者升级之前盲目引流,只会得罪更多顾客。

2、最近生意不好,想增加几个创新菜

餐厅生意不好,有些老板就开始向菜单动刀:菜品都被顾客吃一个遍了,没新意了,我要加菜!生意不好,很重要的一点就是菜品不能抓住顾客的胃,首先要看看你的菜品是不是质量问题,盲目丰富产品线不是良方。

点评:

顾客永远不会冲着你的创新菜而来,顾客只会因为他之前在你这里吃了什么而选择你。生意不好的时候,从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面优化招牌菜品才是正解。

 

4、生意下降,顾客忠诚度低,我想做会员储值、绑定顾客

生意下降,就是顾客对餐厅不信任,他怎么还会储值呢?这句话本身就不成立。如果再向团队施压:推某菜、卖某卡!顾客体验因此大打折扣,形成恶性循环。

 

点评:

顾客去餐厅吃饭,是一个享受服务的过程。生意不好时,餐厅必须要加强员工的服务管理,树立“顾客是一桌一桌抓起来的”,欲速则不达,先把推销的想法放一放,这样来你店吃饭的顾客才会有机会成为你的回头客,愿意下次再来就餐。
4、推半价活动,大力度打折!

生意不好,餐饮老板们最先的选择就是:降价!“这个套餐的价格再减X元。”“招牌菜顾客反应太贵,适当降降价吧。”很多生意不好的餐饮店,都被毛利率束缚住了,完全是按部就班的竞争,陷入到低价竞争的漩涡之中。

点评:

无数死掉的餐饮店铺,都死在这一条上!相反,起死回生的餐厅选择的几乎都是,要么保价、要么提价!他们出于控制毛利的需要,使得饭菜的质量也无法保证,饭菜质量差导致生意更差,一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。

在提高价格的同时,推出更好品质的产品,这样顾客才会上门,而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。

没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。

来源:网络

编辑:素食营销网

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