素食学校素食文化区
您现在的位置:首页 > 素食学校素食文化区 > 素食养生 > 【素食养生】吃五谷补五脏的方法,关系到你每天的饮食健康!

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

【素食养生】吃五谷补五脏的方法,关系到你每天的饮食健康!

发布时间:2020/07/27 素食养生 浏览次数:341

吃饭就是吃种子

请大家想一想,我们的牙齿为什么会长成这样,这种形状,这个比例。这和占人体消化能量百分之六七十的五谷,有关,和背后的神和气是一致的,和消和化的功能是匹配的。这样吃,我们才会感到舒服才不会闹病。

为什么中医要强调「五谷为养」?五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。

中医饮食营养学认为,植物、动物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西,都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构,和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说,当你把种子里面的这些物质能量,转化成自已的精气神,所消耗的自身能量是最低的。如果你吃别的部位,还需要再去消耗自身的能量,所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说,我们所说的吃饭实际上应该是吃种子,而其他的东西只是下饭的。因此,不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃肉、吃菜,不吃或少吃主食。这样其实是不符合我们身体需求的。

请记住,五谷必须要吃,而且还要重点吃。可能有人会觉得吃淀粉会增加体内糖的量、会发胖,于是就不吃主食。你可以告诉对方说这是不对的。

因为,植物的枝叶、躯干里有淀粉,种子里也有淀粉,但它们里边所含的淀粉是不一样的。因此,我们吃的主食里的淀粉,不同于其他食物里的淀粉。

比如,红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高,而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的,所以你可以放心地吃五谷。

这么多,五谷到底是什么呢?

 

麦补肝、黍补心、粟(小米)补脾、稻补肺、菽(豆子)补肾。

要想详细了解五谷,我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾,我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟(小米)、稻、菽(豆子)。

虽然,吃五谷是没有问题的,但也不能盲目吃。因为五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。

1、肝气虚时,要多吃麦,尤其是莜麦
莜麦是一种对人体很有益处的谷物,莜麦需要满足「三熟」。
所谓三熟是指:
第一,它本身是成熟了的;
第二,它要经过炮制,用火炒一遍;
第三,需要再把它蒸熟。所以莜面的火性、温性特别大,因此肝气虚寒的人吃点儿莜面是很好的。
我的老家大同在晋北,那儿的很多风俗习惯和内蒙古是一样的。在内蒙古和晋北,人们吃莜面、吃黄米糕,都是一种传统,能抵御当地的严寒和风寒,这也是由当地的地形、气候条件决定的。
我小时候在大同,冬天零下二三十摄氏度是经常的事儿,而独特的饮食结构使我们能够抵御当地的那种严寒。
肝火旺的人还有一个非常好的吃食—荞麦。
但是,当一个人的肝火特别旺、肝气特别足、血压特别高,见火就着,身上有黄疸,甚至有出血症状的时候,就不能吃麦子了,应该吃稻子,补肺的东西肯定要克肝(金克木)。

2、心气虚时,要多吃黍
当一个人心火特别旺,整天欲望强烈,兴奋得睡不着觉,还吃黄米糕(黍),行吗?
黍有两种解释:一种是黄黏米;还有种是秫, 指高粱。我偏向于认可后者的解释。心火旺,应该吃些苦的东西泻一下心火,比如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐,水克火,补肾的同时也会降心火。

3、脾气虚,吃东西吸收不了时,要多吃粟
最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。很多人跟我说小米是凉的,这是互联网上的答案,其实小米是温性的。
但是如果你喝的小米稀粥太稀了(我们管它叫「瞪眼稀粥」,就是端起碗能在碗里看见自己的稀粥。
在古代,因为粮食少不够吃的时候人们煮粥就是一把米一锅水的比例),就容易排尿。
因为小米稀粥的味道是甘淡的,甘淡的东西就比较利尿。所以很多人吃了小米稀粥后,上厕所很勤,这是因为伤着肾了。
于是,人们就又想到了吃炒米,炒出一点儿焦苦的味儿,平衡一下甘淡的味儿。其实,这就像我们喝白开水容易排尿,放点儿苦的茶叶,喝完就生津是一样的 。
以前,我们都是吃小米干饭,那会儿,大家总问:「你能吃几碗干饭?」觉得有点儿嚼不动的时候,我们就用一根木头棒子把它捣碎,掂成个小圆球。
真正的小米粥就是指这种干性的,不是那种汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥,还要把小米上面的米精、米油熬出来,那是最滋补的。

4、肺气虚时,要多吃稻
种稻子,首先需要水,而北方气候比较干燥,所以稻子的产地主要在南方,叫水稻。
东北产的稻子也不错,但水稻寒性比较大,好多人吃完之后就容易产生胃酸。那如果我们想吃东北大米,又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢?
其实只要在焖大米的时候,往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮,就可以平衡大米的寒气了(焖完之后只要把桂皮拿出来、孜然挑出来就可以了,也可以不挑)。
常见的稻米包括:粳米、糯米、糙米。
粳米,得秋天之气最重。
我们日常所食基本都是这种稻米。种得最晚,收得最晚,得秋天金气——秋凉之气最重的那种米。有一个叫白虎汤的药方,是清肺热的,里面就会用到这种叫粳米的大米。为什么叫白虎汤呢?取的是夕阳西下,热量消减的趋势。
中医认为「白虎」代表西方,对应着秋天凉爽干燥之气。以白虎命名,形容本方的解热作用迅速,就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样,一扫炎暑湿热之气。
有一点需要注意的就是,平时忍辱负重、忍气吞声的人要尽量少吃点儿米饭,多吃点儿馒头会比较好。
吃大米对皮肤好,对眼睛不好,这是由于大米补肺泻肝。
糯米,蛋白质含量高、淀粉含量少。
糯米特别黏,蛋白质含量高、淀粉含量少,我们常用这种稻米来制作黏性小吃。稻米越糯,口感越好,所以就需要人们去捣糯米,现在客家还保留这个传统。糯米越打越黏,但是越黏越不好消化。
《伤寒杂病论》(《伤寒杂病论》包括《伤寒论》和《金匮要略》)里有一个药方叫桂枝汤,药方的后面有一个方后注,里面提到了服用桂枝汤的时候要「禁生冷,粘滑」。
什么叫生冷,粘滑?生的、冷的我们都知道;「粘」专指糯米;「滑」就是香蕉,香蕉性味甘寒,吃完容易拉肚子。
糙米,带糠的、放在水里还能发芽的稻米。
糙米是稻谷脱去外保护皮层——稻壳,但是是内保护皮层(果皮、种皮)完好的稻米。通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米。
现在的人其实很有必要吃点儿糠,因为我们吃了太多的精米,以至于很多人的胃越来越娇弱。

5、肾气虚时,要多吃菽(豆子)
补肾是一件很困难的事情,很多人都说补肾需要吃豆子,但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃呀。于是就有人打豆浆喝。事实上这么个吃豆子法,吃多了不仅于事无补,反而会使腹中胀气,放屁还恶臭。
这是为什么呢?把豆子磨成豆浆只是好消了,但还是不好化。
豆子的正确吃法是做成豆腐吃,并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细,而且既营养又美味。
我们小时候吃的都是现磨豆腐,取来一块儿,浇点儿胡麻油、撒点儿盐,夹一小块儿放到嘴里,那味道别提有多香了(不像现在的豆腐,都没有豆腐味儿)。而且,豆子磨烂,煮沸以后,上面会有一层油皮。挑起来晾干,就是腐竹,那是豆子里面最精华的部分。
因此,补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐,或者吃腐竹,都是最好的选择。但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多食豆制品的。

来源:网络

编辑:素食营销网

想了解更多素食资讯,敬请关注素食营销网~

—END—

欢迎转发分享

关注素食营销网

如果你是素食行业的投资者、素食餐厅的管理者、素食餐厅的运营者、素食文化传播者、素食厨师,或是准备投身于素食行业人士,欢迎关注“素食营销网”,这里有最新、最全面的素食新闻资讯,最专业权威的素食行业研究成果,全国最大的素食联盟平台,引领素食行业风向标,共同推动素食产业的发展!

素食行业相关资讯:

【扶困助学】2020广州市素食职业培训学校扶困助学项目正式启动 【素食论坛】十二届素食营销论坛回顾 【素食联盟】广州素食学校·校企合作联盟 【素食招聘】全国素食企业人才招聘 【素食加盟】2020蝉友圈佛旅、素猫素食全球免费加盟


此图像的alt属性为空;文件名为00-17-1024x221.png

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

此图像的alt属性为空;文件名为微信图片_20180904190532-2-2-13.jpg
扫码关注素食学校微信公众号 查看更多课程信息
此图像的alt属性为空;文件名为¥ᆳᆭ₩ᅠᄀ¥ᄂヨ₩ルᆵ-1024x576.png

点击这里给我发消息