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又可以当菜,又可以当下饭酱的两全素食

美味的食物,或返璞归真,或繁华绝美。将一份简单的食材,用最简单的方法做得美味,叫做大道至简,比如泉水萝卜;用复杂的方法做得美味,叫做匠心独道,又如佛跳墙。而这道菜,结合了两者。

大雅之道
食材准备:冬瓜,牛肝菌
调料准备:味噌,芝麻,胡椒粉,生抽,香油,枫糖浆

素食菜谱2
①冬瓜去皮,切片。
素食菜谱3
②杏鲍菇切小块。

素食菜谱4
③牛肝菌加热水泡发。洗净,切碎。

素食菜谱5
④锅内放油,多倒入一些,油热后将牛肝菌碎放入,炒2分钟,沥出油。
素食菜谱6
⑤将炒过牛肝菌的油倒回锅中,放杏鲍菇,炸至金黄。沥出。

素食菜谱7
⑥空锅,倒入少许炸过菇的油,放入味噌,煸香,加一杯水。烧开后放牛肝菌和杏鲍菇。小火炖30分钟。喜欢吃辣的,可以放入几颗辣椒进去炖。

素食菜谱8
素食菜谱9
⑦水快收干,放入胡椒粉、枫糖浆、生抽和芝麻。翻炒均匀。将酱汁小火熬至粘稠。盛出。

素食菜谱10 素食菜谱11
⑧将一片冬瓜放入小碟子中,上蒸锅蒸10分钟。此时,冬瓜会自然塌下去,再将炖好的味增杏鲍菇放在冬瓜上面,蒸5分钟。完工。

素食菜谱12 素食菜谱13
素食菜谱
素食菜谱14
这道菜,杏鲍菇肥美的口感,经过炸去水分,吸收味噌和牛肝菌的香味变得非常厚重香浓。冬瓜清蒸无盐,正好中和杏鲍菇的油腻,恰到好处。

如果去掉蒸制冬瓜的步骤,这道杏鲍菇牛肝菌酱就会是一个特别下饭的酱,平时可以多做一点,趁热装瓶放冰箱,可以吃好几天。

素食菜谱15
来源:教素食

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