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素食自助餐如何让客人适“食”而止?

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蝉友圈讯   一直以来,”饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”是当今素食自助餐的真实写照,如何让客人适“食”而止?广州素食学校专家指导委员会成员、怡新素食总经理刘小炮日前在素食经营交流会上分享了他的看法。他指出,这种现象一方面基于很多消费者不吃白不吃,吃了再作打算,少吃就吃亏,多吃就赚到或够本的心理。另一方面只要不浪费,餐厅也不会去限制食客吃的量。所以吃多少,完全在于消费者个人的自制力。

素食本身的健康营养是毋庸置疑的,但如果吃过饱,也不利于健康。俗话说“吃饭要吃七分饱”,在自助素餐厅上提供的菜式品种多样,每样都取一些,不经意之间就超出平常的食量,有新菜上来,也想尝尝鲜,特别是自助餐一般都不让打包,一餐下来往往都是十成饱以上,满腹而归对健康非常不利。针对素食自助餐过量饮食的现象,刘总提出两个建议:

一方面消费者本身要加强自制力。经济学上有一个概念叫淹没的成本,在你进入自助餐厅的那一刻起,就已经为这顿饭支付了费用。当你吃到刚刚饱的时候,你会觉得很值,边际效益是最高的,如果再继续吃下去,吃撑了,每一口都是种折磨,边际效益就在递减,自助餐吃过饱后的典型心理往往是后悔。

另一方面素食自助餐厅有责任提醒客人,适“食”而取,适“渴”而止,要把健康理念宣传到位才行。

编辑:广州素食学校  珊云  明章

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