导语：夏日炎炎，怎样做好爽口又健康的家庭素菜呢？素食一号今日为大家分享著名粤菜厨师、广州素食学校教务处副主任温文辉老师的三道靓菜。广州素食学校温老师的素食菜谱味道鲜美、营养健康，一听名字就知道是集美学、养生与艺术气息为一体的经典！

琴瑟和鸣（西芹炒核桃）

原料：核桃(10个)、芹菜(一棵)、红椒(半个)、盐(适量)、香菇精(适量)

做法：

1、核桃去皮去褐色膜，红椒切丝。

2、芹菜洗净，削去外皮，斜切成段。

3、锅内放油，将芹菜放入锅中翻炒至熟。

5、放入核桃和红椒丝略作翻炒。

6、加入适量的盐和香菇调味，翻炒均匀后出锅。

缤纷果园

原料：茄子1~2条、南瓜1/6个、红椒1/2个、青椒1个、酱油1.5大匙

做法：

1、将茄子、南瓜、红椒、青椒洗净，擦干水分备用。

2、再将做法(1)分别切成适当大小，南瓜去籽切薄片。

3、锅中倒入沙拉油，把红椒、青椒分别放进去略炸一下，捞起。

4、接着将茄子放进去炸到成鲜艳的紫色。

5、南瓜炸约2分即可。

6、将所有炸好的食材用厨房纸巾沥掉多余的油份，盛入盘中。 酱油露1.5大匙用5~6倍的冷开水稀释后，倒进盘中即可食用。

红烧冬瓜

原料：冬瓜500g、香菇20g、姜适量、糖5g、酱油10ml、盐2g、八角1个、油适量

做法：

1.冬瓜切成4–5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2.姜切片，香菇切成小丁。

3.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

4.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。

6.冬瓜推向一边，爆香八角和姜，下入香菇翻炒。

8.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

9.加入糖、盐 、酱油和清水烧开。

10.烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。

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