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【素食科普】全素、蛋奶素人群的素食营养搭配指南

发布时间:2018/07/25 素食养生 浏览次数:1036

提起“营养”二字,不少吃素小伙伴心情是略复杂的……

一方面,自己既然选择了吃素,其实会注意营养,多吃豆制品等,自我感觉挺好。

但另一方面,吃素人常常被说营养不够……

素食者吃素搭配原则:

 

(1)全素比蛋奶素少吃了300克奶和40克蛋,相应地谷物、大豆制品、坚果类都要比蛋奶素多吃一些,蔬、果、油、盐等摄入量是一样的。

(2)发酵豆制品,如腐乳酱油豆豉等,含维生素B12,全素者应适当补充。

 

2、素食者和非素食人群的营养搭配对比

(1)素食者要比非素食者多吃一点菌菇海藻类、大豆及豆制品、坚果。其中菌菇海藻类只提示了素食者应注意补充,对非素食者没有特别说明;

(2)发酵豆制品,全素者应注意补充,对蛋奶素和非素者没有特别说明;

(3)素食者要比非素食者少吃一点点油(有点意外);

(4)蛋奶素比全素和非素的谷物摄入要求略低一点点(有点意外);

(5)蔬菜、水果和盐的摄入量,素食及非素都一样。

 

从这个对比可以看到,只要注意营养搭配、科学吃素,全素是可以保证足够营养的。各位吃素小伙伴可以放心吃素哈~~~

 

 

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