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赛蟹黄的做法_图片

这道菜不仅外观有蟹黄的的样子,吃起来味道也很相似。所用的材料却只是鸡蛋和胡萝卜。与蟹无关。此菜做法关键是鸡蛋入锅前不能打散,这样炒出来蛋清和蛋黄就不会完全混在一起,看起来更像蟹黄和蟹肉。

赛蟹黄材料

鸡蛋2个、胡萝卜30克、盐1/4茶匙、生姜5克、米醋1汤匙、植物油适量

制作步骤

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1.胡萝卜磨成碎末。

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2.胡萝卜末中放入1/8茶匙盐拌匀。20160829_160912_097

 

3.鸡蛋打入碗中。20160829_160912_098

 

4. 生姜去皮切丝,在清水中浸泡3分钟后捞出,放入米醋中即成味汁。20160829_160912_099

 

5.锅内放少许油烧热,放入胡萝卜末,煸炒至微微发千后盛出。20160829_160912_100

 

6.另起油锅,烧至油温六成热时倒入鸡蛋。20160829_160912_101

 

7.开大火用筷子慢慢把鸡蛋划散。

 

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8.鸡蛋快凝固时放入3/4的胡萝卜末和剩余盐炒匀,装盘,表面放上剩余胡卜末,蘸味汁食用。

小贴士

1.盐量可据自己的口味自由加减。

2.鸡蛋入锅后再搅散,炒出后会黄白分明。

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