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2022年4月-6月第五期素食厨道师培训班 | 主技法“煎”,学72款养生素菜,认识3种素菜味型,了解25种素食食材等

发布时间:2021/12/12 班级课讯 素食厨道师 浏览次数:216

  “素食厨道师”培训班(1期3个月,家居设备)

网课:4月7日-6月9日,每月2-4课时,共10-12课时。

集中面授:每月2天,共6天。(拟定5月开始面授)

考试:待定(线上考核)

【需求背景】

1. 素食餐厅的菜要求要吃,对健康没有要求,因使用专业设备,故用相应的烹饪技术。

2. 家居素食与会所、小食堂素食要求好吃,还要求比较健康,要遵循“少油少盐少煎炸、多滋多味多健康”的原则,使用家居设备,故用“素食厨道”的烹饪技术。

3. 素食厨道烹饪技法体系是广州素食学校在传统粤菜技法基础上,根据素菜追求“本味鲜香”的目标,经过5年时间研究沉淀出来的新型素食烹饪技法,以“美味而且健康”为标准,包含36种技法、36种味型。

【培训目标】

通过学习、培训、并不断地实践操作。掌握素食厨道烹饪技法,做出美味健康的素菜。

【招生对象】

1、热爱和追求高品质家庭健康饮食的人士。

2、社区素食文化、传统文化的传播者。

3、单位小食堂、会所、养生馆等厨师。

4、素食餐饮机构的管理者与厨师。

5、传统餐饮机构的厨师。

【培训内容】

1、72款素食菜品。

2、3种素食制作技法:煎、煵、贴。

3、3种素菜味型。

4、25种素食食材。

5、素食概论、素食健康、素食食材、烹饪基础、 素食调味、菜品制作等。

【培训周期与学费】

1、每期3个月,学费999元,教72款菜品,网课6课时 + 面授6天。每月网课2课时+面授2天。

2、总培训3年,学费9000元,共12期,网课72课时 + 面授72天。

【考试颁证】

1、每期学习结束颁发广州素食学校“素食厨道师(当期)”岗位培训结业证书

2、全部3年培训结束颁发广州素食学校“素食厨道师”岗位培训结业证书。

3、全部3年培训结束,考试通过,由世界素联颁发“素食厨道师”证书。

【授课老师】

1、温文辉:高级粤菜烹调师,资深素食厨艺师,传统文化研学者,八十年代大学毕业后毅然弃文从厨,现任广州素食学校教务部主任,世界素联厨艺专委会副主任。

2、马  伟:优婆塞,中餐名厨,素食名厨,宫廷素食研究名家,世界素联厨委会主任。

3、林立存:优婆塞,素食名厨,西式素食研究名家,世界素联厨艺专委会副主任。

4、施万强:优婆塞,素食名厨,高级中餐技师,亚洲厨艺名家。

5、刘致良:大学教授,高级川菜、粤菜、淮扬菜厨师,餐饮经济博士。

6、衲木错:优婆塞,资深传媒人,佛医学传人,广州素食学校校长。

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 广州市素食职业培训学校简介 

 
广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上首所专业素食学校,也是国内专业、权威的素食培训机构。广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研创素食专业技能,培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明。经过6年的低调深耕、专注科研,广州素食学校完成了以下成果,全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。1、提出了当代素食标准(纯净素、蛋奶素、蔬素)。2、提出了素食的发展方向(好吃健康、本味鲜香)。3、承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务,为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。4、摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系(少油少盐少煎炸,多滋多味多健康,素食厨道)。5、与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统,为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。2020年疫情后,广州素食学校全面革新教培方式,开设线上教学结合线下面授,兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习,并与战略合作单位联合开发创新课程,现开设班级有: 

1“素食禅茶培训游学班/团

2“素食烹饪专项职业能力”辅导认证班

3“素食烹饪师”班

4“古法豆腐师”班

5“素食厨道师”班

6“素食医道食疗师”班

7、“家居素菜”周末班

8、“荤厨转素”厨班

9“素食投资与管理”研学班

10佛旅指导师培训游学班/团

11“素食禅修”大型公益课

12素食营销论坛

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