2017年10月20日，第六期厨艺基础班实操考核出品展播

2017年10月20日，广州素食学校厨艺基础班迎来阶段性实操考试，总结一段时间以来的学习中的收获和遇到的问题。此次实操考试中，学员们分为四组，在各自组长的带领下，完成了两道精美出品，交出了一份满意答卷。

评审老师对每道菜品做出了细致的点评，学员们受益匪浅。

老师点评”板栗鲜腐竹”道：用料新鲜是保证口味的前提，这一点上，这道菜是没有问题的。但是勾芡的程序上有些用力过度。另外，菜品本身颜色可以再丰富一些。这道菜中，加入菜椒就是为了美观，而不是调味，所以最后摆盘的时候，完全可以在面子上再下些功夫。

老师点评”干锅莲藕花菜”道：虽然是假的干锅（没有点着火上桌），但是，干锅基本要求的干还是做出来了。 需要注意的是，干锅很重要的一个特点是其香味。学员做这道菜的时候，辣椒、花椒过油要充分，让调料的香味出来。

接下来，就让我们一起看看这八道精美素食菜肴。

板栗鲜腐竹

干锅莲藕花菜

干锅素肉

莲藕汤

麻婆豆腐

棋子胜瓜

水煮三国

真味鲜草菇