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2017年10月20日,第六期厨艺基础班实操考核出品展播

2017年10月20日,广州素食学校厨艺基础班迎来阶段性实操考试,总结一段时间以来的学习中的收获和遇到的问题。此次实操考试中,学员们分为四组,在各自组长的带领下,完成了两道精美出品,交出了一份满意答卷。

评审老师对每道菜品做出了细致的点评,学员们受益匪浅。

老师点评”板栗鲜腐竹”道:用料新鲜是保证口味的前提,这一点上,这道菜是没有问题的。但是勾芡的程序上有些用力过度。另外,菜品本身颜色可以再丰富一些。这道菜中,加入菜椒就是为了美观,而不是调味,所以最后摆盘的时候,完全可以在面子上再下些功夫。

老师点评”干锅莲藕花菜”道:虽然是假的干锅(没有点着火上桌),但是,干锅基本要求的干还是做出来了。 需要注意的是,干锅很重要的一个特点是其香味。学员做这道菜的时候,辣椒、花椒过油要充分,让调料的香味出来。

接下来,就让我们一起看看这八道精美素食菜肴。

板栗鲜腐竹

 

干锅莲藕花菜

 

干锅素肉

 

莲藕汤

 

麻婆豆腐

 

棋子胜瓜

 

水煮三国

 

真味鲜草菇

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