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脆皮杏鲍菇

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备料:

1.杏鲍菇对半切下油锅炸六成熟(皮有些皱),做脆皮

2.青线椒,生姜、生抽,素蚝油,老抽、整颗香菜少许

卤杏鲍菇
操作:

1.烧热水下生姜青线椒,整颗香菜少许,加素蚝油,生抽,盐一勺,皱皮杏鲍菇,半边杏鲍菇入内,试味,加一点红油辣椒,卤五到六分钟,微中火,还可以放些红糖;

2.期间可视情况加点水。捞出。洗锅。留出卤水一碗、备好低筋面粉混生粉,裹皱皮杏鲍菇,裹粉

3.热油放脆皮杏鲍菇炸微黑取出切片,摆盘配各种口味的酱料

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