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素餐厅一年倒闭多少,越高端越红火吗(一)

发布时间:2018/07/18 素食资讯 素食餐厅 浏览次数:1535

 

北京新派素食馆“木鱼之缘”。新素食馆把心思都放在装修上,

壁灯、大理石、各种精巧的古玩,其高品位的装修备受年轻消费者追捧。 

 

高档的环境与它所营造的神秘感吊足了肉食者猎奇的胃口,明知那只是一堆变着花样的蘑菇豆腐,但还是心甘情愿地掏钱。

2003年“非典”后,京城的素菜馆开始增多,人们对健康生活的需求促成了第一批为肉食者服务的素餐馆的兴起。虽然那时候相继有一些素食餐馆浮出水面,但最终只有传统老店和定位高端商务的新派店活下来。

北京的素餐馆分新旧两派:经典老店王府井“全素斋”如今早已毫无踪影,雍和宫与前门附近仅存的老店消费人均60元左右,只能靠老主顾勉强维持生意。

 

传统素食馆的低迷,更凸显出新素食餐馆的繁荣,新派的“今风古韵”、“净心莲”和“木鱼之缘”,环境讲究、消费高,却顾客盈门。他们走高端路线,而且地点都不在庙宇周边,反而出现在三里屯大使馆区、西单购物圈附近。

 

北京有家“今风古韵”素菜馆,人均最低消费是1000元人民币。这家店极私密,也不接受采访,但点评网上为数不多的评论里大家似乎对价位都表示理解,因为它拥有“仿佛带人穿越时空,见证历史的变迁”的环境。

 

在北京“卖”环境的餐厅从来不少,素餐馆中也是那些个性化的新素食馆生意比较红火,口味的好坏甚至不是首要考虑因素。

 

传统老店的一味古色古香或金碧辉煌已经对年轻消费者毫无吸引力,亲民的价钱也没有招来更多顾客,反而高品位的装修备受年轻消费者追捧。

这些餐厅的人均消费为两三百元,但高档的环境与它所营造的神秘感吊足了肉食者猎奇的胃口,明知那只是一堆变着花样的蘑菇豆腐,但还是心甘情愿地掏钱。

 

这批“偶而为之”的肉食者供养着那些新式素食餐馆,真正的长期素食者则很少一掷千金吃一顿素,他们更关心如何与家人分清楚荤素灶,如何分辨那些良莠不齐的素菜馆有没有放味精。虔诚的佛教徒还会开车到城郊寺庙里吃斋诵佛,棒子粥小窝头,连吃带住,人均10元一天。

 

作为一门生意,素菜馆和庙宇斋饭当然有着本质的区别,甚至比起其他的中菜馆,素菜馆的受众有局限,高端价位的素菜馆风险就更大,所以真正走得下去的素食餐馆,似乎背后都有一个高大的靠山。

 

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广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校),于2015年筹备,正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

 

【办学宗旨】

 “培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【师资与专业】

聘请国内外素食专业精英教师50余人,现有五大专业:素食厨艺专业、素食管理专业、素食养生专业、素食传播专业、素食旅游专业。

【联系方式】

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信  186-6571-9056

广州素食学校-常如老师 手机/微信  186-2065-8978

广州素食学校-广洁老师 手机/微信:186-6480-3179

  

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